|
Классификация предприятий общественного питания гостиничных комплексов. Общие требования к службе питания гостиницы. |
|
Правила подготовки зала. Способы расстановки мебели в зале обслуживания общественного питания. Уборка зала, расстановка мебели. Правила личной подготовки официанта к обслуживанию. Правила соблюдения личной и производственной санитарии в организациях общественного питания. |
|
Технологии предварительной сервировка стола для «завтрака», «бизнес ланч», «обеда», «ужина». Варианты сервировки стола к бизнес ланчу, обеда. Подготовка столовой посуды, приборов, стекла, столового белья для предварительной сервировки стола и последовательное накрытие стола. |
- Учитель: Ольга Петрова